Comment fait-on la truffade ?

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*muvedo (2010-05-10)

Comment fait-on la truffade ?

Bonjour, quelqu'un saurait comment on fait la fameuse spécialité auvergnate, j'ai nommé la truffade... enfin je voudrais surtout savoir où on peut trouver la fameuse tomme (ou alors c'est de l'aligot, je sais jamais) qui est utilisée pour faire la truffade ? Vos recettes sont bienvenues quand même, surtout si elles sortent de l'ordinaire !!

Merci à tous et bonne soirée.

*xosabo (2010-06-12 17:17:15)
Comment fait-on la truffade ?

Bonjour pour votre truffade vous aurez besoin de:

1.pomme de terre (toujours le double de pomme de terre de ce qu'il faut de cantal par ex: 500g de pdt pour 250g de cantal)
2.cantal
3.poivre
4.Graisse d'oie ou saindoux(je préfère la graisse d'oie car meilleur et moins lourde).
5.lardons (je n'en met jamais)
6.gousse d'ail
7. Une poêle creuse avec couvercle
8. De 3/4h à 1h15 de temps libre

Vous coupez les pommes de terre en lamelle et

vous les faite rissoler avec la graisse d'oie et les lardons.

Une fois rissolé vous mettez le fromage que vous aurez préalablement coupé en lamelle bien réparties et vous mettez le couvercle.

Puis quand le fromage a bien fondu vous mettez du poivre et de l'ail et refermez le couvercle (pas trop de poivre car vous pouvez en rajouter après et pas trop d'ail car sinon ça à trop goût).

Et enfin il faut attendre que la truffade soit comme un gâteau bien grillé dessous.

Voilà la truffade est prête à être servie il ne reste plus qu'a la mettre dans un plat et le tour est joué! Notez que vous pouvez mettre des fines herbes mais pas trop de sel car c'est assez salé comme ceci. j'espère que j'ai été assez clair et vous remercie d'avoir choisie cette recette et d'avoir pris le temps de me lire.

*ligika (2010-06-12 17:23:56)
Il y a 14 ans

A au fait, pour la tomme fraiche c'est une autre recette. La mienne à plus de gout et à peu de ratés car j'en fais depuis un an et je n'en ai jamais raté aucune.

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